甲殼素

在1811年時,幾丁質首度在蕈菇類植物中被發現,酵素中也可發現其蹤跡。甲殼素是一種含有幾丁質(chitin)和幾丁聚醣(chitosan)的機能性食品。通常都是提煉自海洋生物體中的纖維質,其中幾丁質是一種多醣類(糖分子的聚合鏈),自然地形成在昆蟲、甲殼類生物的外殼;例如螃蟹殼裡各有三成左右的蛋白質、碳酸鈣和幾丁質。用稀鹼來去除其蛋白質,再用稀酸來排除碳酸鈣,就能得到較純的幾丁質,其他如蝦等水中生物、真菌或酵母菌等微生物的細胞壁中都有它的組成。它能應用於製造各種物質,其中包括了甲殼素。科學界已經對幾丁質與甲殼素及其衍生物的特性與用途進行密集的探討,以其為研究主題的科學論文幾近千篇,以其為專利申請的也有數百種之多。亞洲地區對此類的研究較重視,但這幾十年來,西方人也逐漸將甲殼素當成營養的補充劑。   甲殼素是如何作用的? 甲殼素主要反應機制已完全確定了。眾所皆知,是不同於其他的多醣體,它能產生強大的正電性,因此可與特定的化合物產生化學的鍵結,尤其是針對脂肪及膽固醇。這種能與油脂結合的能力也應用於工業上,例如:將其遍灑在水面上,可吸附油汙及其他可能的有毒物質,這也是甲殼素能成為廢水處理過程中的重要角色的緣故。而在人體的反應,甲殼素能吸附且排除食物中的脂肪,減少脂肪的生成與累積,進而促使人體燃燒原本已累積的脂肪。其減重效果並不像市面上所販售減肥茶或短時間造成體內大量水分的流失,能立即見效。 幾丁質及甲殼素現在也被當成像優酪乳般使用,用來加速食物轉換的速度及提升小腸內益菌的生長,如此可改善消化、清潔大腸及避免便秘。   甲殼素吸附油脂原理: 食物中含有的脂肪在體內與膽鹽結合,形成帶負電的乳糜微粒(Micelles droplets)(如圖一),再與脂肪酶(pancreatic lipase)作用,分解為脂肪酸與甘油(脂肪酸的H+游離的,所以帶-負電),然後進入小腸。 進入小腸前,甲殼素作用有兩個途徑: 甲殼素帶+正電較高,會與脂肪酸結合。(如圖二) 甲殼素帶+正電較高,在初期的時候膽鹽結合,干擾脂肪與膽鹽結合,所以可以阻止乳糜微粒形成,進而降低食物中的脂肪吸收。(如圖三)   甲殼素的功效   1.降低膽固醇:胃中具有能溶解且吸附油脂及膽固醇的獨特能力,甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態出現,可與膽酸和膽鹽結合,因而抑制小腸對膽固醇的吸收,不但會減少膽固醇在肝臟的堆積量、也可降低惡性膽固醇(LDL)的濃度、提高良性膽固醇(HDL)的含量,又因其幾乎無法被消化,所以可以阻止油脂在消化道中被吸收。   💡日本學者進行了一個連續四周服用甲殼素的研究發現,甲殼素確實降低了實驗者血液的膽固醇總量,並對腎功能衰竭的病患產生了許多正面的影響。   2. 改善消化機能:甲殼素可促進腸內有益菌叢的繁殖,因為它會先把腸子清潔乾淨,營造一個提供腸內益菌可以滋長的環境,接著再藉由抗菌的作用,與壞菌結合以糞便的方式排泄出去,抑制有害菌叢的滋生,及減少大腸菌生長的機會,因此可以達到健胃整腸的功效。   3. 強化免疫力:甲殼素能提高身體的免疫機能,加強免疫細胞的增殖,因此有強化免疫力的功效。日本發表的動物實驗證實,甲殼素的免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害,及促進肝臟受損細胞的新生與正常化。   💡中國的學者最近也證實了甲殼素具有抗氧化的能力。 💡日本發表的動物實驗證實,甲殼素的免疫強化作用有助於減少腫瘤細胞的傷害,及促進肝臟受損細胞的新生與正常化。甲殼素的抗癌效果已由日本東北藥科大學確認,且其抗癌效果適合生物體而無毒性反應出。北海道大學的研究小組也發現,甲殼素有抑制惡性腫瘤細胞擴散及移轉的效果。   4. 甲殼素與減肥:是著其本身所帶的正負電離子與食物中帶負電的脂肪自動附著結合,阻斷脂肪分解酵素的作用,使得脂肪在腸內不被吸收而直接排出體外,但是不會和重要營養素的蛋白質結合,所以不會對人體造成危害。 💡有個臨床試驗隨機安排 59 位過重或肥胖的女性每天補充 3 公克的甲殼素(分成午餐和晚餐)或安慰劑,試驗時間 8 週,期間她們的飲食與作息維持原本的習慣。研究結束後,甲殼素組平均減少 1 公斤,相對的安慰劑組體重增加 1.5 公斤。 💡在一個小型研究裡, BMI 在 20-36 的健康男女各 12 位,在 12 天的試驗期間,每天吃相同的飲食,一天 5 餐,當中 38% 的卡路里來自脂肪。甲殼素會以膠囊的形態讓參與者在餐前食用,劑量是每天 2.5 公克。與控制組相比,甲殼素膠囊能稍微增加男性糞便中油脂的排出。   5.甲殼素與高血壓:有抑制過量攝取食鹽而導致的高血壓效果,甲殼素的成份幾丁質與幾丁聚醣是不會被人體吸收的一種高分子聚合物。 💡日本水產廳主導的一項研究結果顯示,添加在食品中的甲殼素會被人體由於離子吸附作用而使食鹽附著其上,因此保留了食品原來的風味,但又不致使食鹽被人體過度吸收。所以欲控制血壓的人吃了含有添加甲殼素的食品,就不會有攝取過量食鹽的困擾。   6.體內廢物的排除:可減少體內重金屬的積蓄,重金屬在體內蓄積會造成神經性病變、器官功能失調等後遺症。甲殼素可以吸附銅、鎘、鋅、鈾等重金屬,並排出體外。在環境污染日益嚴重的今天,甲殼素有助於體內廢物的排除,而確保人體生理機能的正常運作。   7.其他:幾丁質及甲殼素;於醫療上的應用如手術用縫合線、傷口包紮物等,在工業上也有許多用途如污水處理的凝聚劑、防治病蟲害的保護劑。或是加入動物的飼料中,甚至在護膚用品中當化妝品的保濕劑。 💡在波蘭出版的一份醫學期刊中指出,以甲殼素與人體胎盤共同製成的傷口覆衣,由於具有生物特性,能提高傷口的癒合程度及病患的舒適度。 安全性 幾丁質與甲殼素是不具毒性及幾乎沒有副作用,就如同其他植物類的纖維質。但為了預防腸道阻塞,所以在服用時,需喝較多的開水,因其能與油脂結合。甲殼素也必須在餐前食用,效果才顯著。假如你正在因病而服藥中,請先徵詢醫生的意見,再決定是否服用。 雖然甲殼素被認定為非過敏食品,但假如你對甲殼素類食物極度過敏,或是孕婦、正在哺乳期間的婦女,建議不要食用之。 若您是全素食者的話,建議可以選用植物性甲殼素,因為是植物來源,也不需害怕過敏問題。   本文章的所有資料僅供參考。  
2020-08-17

酵素

酵素是什麼?  酵素是什麼?酵素有什麼功效?在購買酵素前,不妨先花點時間了解酵素到底有什麼功效和作用吧!酵素的定義,假設國中生物課的內容還沒還給老師的話,相信用一句話來解釋就能理解。「嘴裡含的棉花糖(被口水)融化了」,由於口水裡有「澱粉分解酶」,酶就等於酵素,而棉花糖屬於澱粉,所以棉花糖就被澱粉分解酵素分解,消化掉了。 接下來,文章內所提的酵素就是剛剛解釋的「消化酵素」。 酵素功效是什麼? 經過前面的解釋,我們可以理解到酵素功效主要就是分解、消化食物。然而,人類是雜食性動物,因此也需要各式各樣的酵素來協助分解、消化食物。比方說:吃一隻雞腿主要用到「蛋白質分解酵素」、吃一碗飯主要用到「澱粉分解酵素」、油炒及油炸或是食物本身含油質就主要用到「脂肪分解酵素」。針對不同的食物,對應的酵素種類也有所不同。 目前市售酵素產品大都含多種酵素組合,即一瓶中含有多種種類的酵素,選購時應依照自己需求,認明產品中是否適合的成分,像是水果酵素或脂肪分解酵素等。而大家也很熟悉的一種酵素則是抗氧化酵素─超氧歧化酶(SOD),則被視為可清除自由基的保健食品。至於納豆酵素(納豆激酶),目前的主要功用是可促進人體抗凝血酵素的活性、促進血脂代謝,預防血栓引起血管栓塞。 而這麼多種類的酵素,以下三大類提供選擇時做參考: <脹氣→木瓜酵素或鳳梨酵素> 例如容易脹氣的人,建議可選擇木瓜酵素或鳳梨酵素,需要多補充蛋白質的人也可以選擇這類酵素來幫助蛋白質分解及吸收。也可以在烹調肉類前先用鳳梨酵素軟化肉質,口感較好也更易吸收。 <便秘→含纖維分解酵素的水果酵素> 若有便秘問題者,則建議補充含纖維分解酵素的水果酵素,臨床上常應用水果酵素幫助不適合用緩瀉劑的較大兒童或老年便秘患者慢慢改善排便習慣。有些便秘者補充水果酵素後短期內可減輕一、兩公斤,不過這只是短期效果,若未配合飲食控制,體重很快就回來了。 <計畫吃大餐→脂肪分解酵素> 至於有吃大餐計畫者,如果那一餐高脂食物較多,可選擇補充脂肪分解酵素。脂肪分解酵素原來的作用是先把脂肪剪碎成適合吸收的短鏈,當膽汁分泌恰好可配合時,就能把脂肪消化並吸收,而補充較大量的脂肪酵素雖然有助把高脂食物剪成好吸收的短鏈脂肪,但因為膽汁來不及分泌協助脂肪消化及吸收,來不及吸收的脂質會經由糞便排出,因此就會產生橘色的脂肪便。 此外,酵素還具有修補細胞的功用。有別於藥物的作用,酵素不直接殺死病毒,而是提供體內細胞營養素,讓受損的細胞獲得更多的營養,藉由自我修補機制,讓身體重獲健康。 在此過程中,酵素扮演媒介的角色,它或許無法像藥物一樣立即見效,但可以讓身體因為獲得足夠的營養,漸漸恢復能量,進而讓病症逐漸好轉;雖然效果較緩慢,但卻是全身細胞機能的調理,有別於藥物的單一作用。 這就好比我們的電腦系統使用久了,難免會出現當機等情形,若只是針對單一問題進行維修,沒多久後,電腦還是會出問題;此時,唯有進行「重灌」才能讓電腦恢復正常;而酵素的作用也是如此,可以達到體質再生的目標。 近代酵素營養學的先驅艾德華豪爾博士,在1985年出版的《酵素營養學》當中提到, 「人類的壽命與健康,與體內的酵素消耗量成反比」,如果可以增加食物當中酵素的利用,就可以遏止體內潛在酵素的減少,而提升人體健康與壽命。更重要的是,酵素可以 排除毒素、平衡體內的酸鹼值、進而修補細胞,調整體質。 人體內的酵素,出生時最多,隨著年紀增加,體內酵素會減少;美國有研究發現,年輕人唾液中的酵素,比69歲以上的老人多出30倍。體內酵素減少,導致體力衰弱、年紀愈大時較容易生病。像我們年輕時三天三夜熬夜不睡,可能休息一、二個晚上就可以迅速恢復體力,但中老年之後,即使獲得充份睡眠,疲勞感也不容易消除,原因就在於此。   我們需要酵素嗎? 在思考我們是否需要酵素前,應該先探討為什麼我們需要補充酵素呢?明明我們的身體就可以製造酵素,為什麼還需要補充酵素呢?其實這和我們的生活習慣有關。比方說:早上趕著上班,握在左手裡的飯糰只能在5分鐘內吃完,一吞發現太乾,右手的豆漿隨之大口喝下,最後的一口吞嚥結束在整點上班前。在這過程中,食物並沒有被充分咀嚼,食物體積都還很大塊就被你一口吞下,最後還喝了液體的豆漿,稀釋了胃酸的濃度,如此環節下來,造成食物分解的困難,這時就需要補充酵素來協助食物分解了。   以此類推,只要會造成「食物分解困難」,例如:吃東西太快、聚會大餐之後、老人家咬不動東西、口水分泌又少、吃飯乾濕未分離(一邊吃飯一邊配湯喝水),甚至是緊張的性格等等,都可以透過補充酵素來協助食物消化。但反過來說,如果你是一位飲食和作息正常,吃飯總是細嚼慢嚥,只吃八分飽,還均衡攝取各類食物,同時還保有運動的健康習慣,那其實就不用花錢買酵素來吃囉!(根本超難做到的呀!)   吃酵素可以幫助消化嗎? 消化酵素的作用是「幫助食物分解」,幫助食物的消化吸收正常,例如:你吃了一塊麵包、一杯牛奶、一個荷包蛋,需要消化酵素幫你分解,才能把食物變成小分子讓我們好吸收。所以如果你時常吃精緻飲食、大魚大肉又或者狼吞虎嚥的話,酵素確實可以提供消化上的幫助。   酵素和益生菌的差別是什麼? 酵素和益生菌的差別在哪呢?首先把消化道簡單分成「上游」及「下游」,上游主要負責「分解、消化」,這時候就需要酵素;而下游主要則是「吸收、排出」,這時就需要益生菌了。酵素與益生菌都對消化道有幫助,但作用方式不同。酵素的重點是分解、消化食物,益生菌則是協助吸收與排出,依照菌種不同,益生菌還有多樣性的功能。 酵素和益生菌怎麼選? •    假設你在意的是<好消化>那麼可以選擇酵素 •    若你在意的是<打擊壞菌,改變菌叢生態,等多方面調節機能>那麼可以選擇益生菌   酵素要注意的事 酵素不該添加瀉藥! 例如番瀉、番瀉葉萃取物、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實,所以一吃就「神拉」,你要合理懷疑,那可能不是酵素是瀉藥!那可能不是酵素是瀉藥!那可能不是酵素是瀉藥!很重要所以要說三次! 酵素買回來後的保存也要注意,例如錠劑和液狀酵素在開封後宜放在冰箱保存以免變質,但是粉狀及膠囊狀的酵素則不宜冰在冰箱,否則反而容易受潮,只要放在陰涼而乾燥處,開封後盡快吃完即可。 由於酵素是蛋白質,因此有怕熱、怕強酸或怕強鹼及怕光的特性,所以補充酵素時一定要用涼或溫開水。市面上賣的酵素劑型包括錠劑、粉劑、膠囊及液狀酵素,錠劑、膠囊要配服水,粉劑則通常建議先用冷開水調勻,而液狀酵素則可直接飲用或加少許冷水飲用。
2020-08-14

益生菌

有些人看起來很健康、活力十足,但只要天氣一變化或病菌流行期間,就容易感冒、生病,雖然不是什麼大病,卻代表「免疫力不足」的警訊,而在平時最常出現的2種免疫力不足的症狀,一個是「過敏」,另一個則是「腹瀉」或是「便秘」。 這些症狀看起來好像很輕微、也不太會影響日常生活,但持續好幾個星期的症狀,等於讓自己的免疫力一直在「不足」的狀態,免疫系統沒有力氣去抵抗病菌,只要一遇到比較強的病菌,就容易入侵我們的身體、造成生病。 所以在平常的時候,就應該養好自己的免疫力,遇到病菌的時候才有足夠的能力對抗,只要出現免疫力不足的症狀,就要特別注意。而免疫力的根源是來自「腸道」的健康,一方面是因為人體有70%的免疫細胞都在腸道定居,二方面是許多疾病的病原菌會黏附到腸道細胞上,所以只要腸道不健康、清除不了這些壞菌,身體就會生病。 而要清除壞菌,最好的方法就是讓「益生菌」變多,因為益生菌同樣喜歡黏附在腸道細胞上,只要腸道細胞上的益生菌數量多,壞菌自然就少了;再加上益生菌本身就會產生一些抗菌物質,自然就能趕跑壞菌,打造健康、平衡有力的免疫系統。 甚麼是益生菌?   益生菌 (Probiotics) 是對宿主有功效與好處的多種微生物們的統稱。 益生菌會定殖於人體系統內,能產生幫助維持順暢、維持菌種平衡、發揮有益作用…等等功效。 現在,就讓我們先來說說益生菌的本質吧!益生菌的本質其實是:   1.附著(讓好菌跑進來) 2.種植(讓好菌住下來) 3.繁衍(讓好菌生小孩)   幾種常見於人體、動物體內有功效與好處的益生菌,主要有:酪酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌…等等。 而目前科學實證研究指出,益生菌產品功效最強大的:主要也會是以上各類微生物組成的複合型活性益生菌。 隨著現代人保健營養意識的抬頭,對於益生菌的需求也更重視,而許多的國際期刊也都有相關實證關於食用益生菌的好處與益生菌的功效等文獻。   為什麼要補充益生菌呢?會有依賴性嗎?   因為腸內細菌總在互搶地盤,腸道內生存有種類多樣的腸內細菌,腸內細菌被分為益菌(益生菌)、伺機性病原菌、壞菌等三種類型,而它們常常都在搶奪彼此的地盤。舉例來說,當因為人類年齡漸長或是感到壓力時,腸道內的壞菌將會稍微增加,此時其他那為數眾多的伺機性病原菌將會對壞菌給予協助,讓壞菌進一步地增殖。相反的,若是好菌稍微增加,伺機性病菌就會對好菌給予協助,進而讓好菌處於優勢地位。也就是說,伺機性病原菌佔據腸內大半部分的地盤,因此握有腸道環境的關鍵。只要因為生活習慣紊亂,而稍微打亂腸內細菌的平衡,就會一口氣讓腸道環境惡化。 那是不是從飲食中就可以補充益生菌了呢? 一般食物中像是泡菜、優格、納豆、優酪乳等也都含有益生菌,但容易有攝取不足及添加物太多的問題,最好額外從保健食品中補充。選擇優質的益生菌保健食品,就能培養好菌、維持消化道機能,使排便順暢、調整體質。   專家說挑腸胃及抗過敏益生菌要看『菌種/菌株』,到底要怎麼看?   其實大家可以先想想兩個關鍵問題:東西方體質 與 飲食習慣差異,不是外國的月亮就比較圓,其實有時候,國外益生菌的菌種/菌株其實並不見得適合東方人。 所以益生菌的研發與條選也會因地制宜,也才會形成許多不同種類的益生菌菌種/菌株,進而影響益生菌該怎麼吃更能發揮其功效性。 挑選上會建議大家可以先以亞洲國家 e.g 台灣、日本的研發產品為第一考量,其實台灣研發製造益生菌的技術,在世界上可說是榜上有名的先進與優質呢! 每個益生菌的菌種/菌株適合生長的環境都有差異,其功效與好處上也有差別 e.g. 有些耐酸性、有些耐高溫,各有優缺點,一起搭配能輔助彼此更穩定的到達腸道定殖喔! 會建議可以挑選 4 ~ 10 種菌種複合的益生菌產品,會是比較合適的菌種/菌株數量搭配。 因為益生菌從吃進去開始到抵達腸道的過程中,要經歷極為複雜嚴苛的環境,若沒有多元的益生菌菌種間相互合作,是很難完成這個任務的。   而2017年底衛福部食藥署發布草案,糞腸球菌 (Enterococcus faecalis) 和屎腸球菌 (Enterococcus faecium) 兩款菌種/菌株被規定於 2018 年 7 月後不得作為食品原料使用。 糞(屎)腸球菌的相關爭議以久,各國的學者們也持續爭論不出共識,但既然衛福部已明定益生菌產品不能添加此兩種菌種/菌株,那挑選時大家就多留心一下。   益生菌和乳酸菌傻傻分不清   益生菌的定義是: 「有益於改善體內菌種平衡,增加宿主健康效益的活性微生物們的統稱。」 所以要對人體有益有好處與功效的菌種/菌株才能稱為益生菌,而益生菌中又分了很多種類,不同的有益微生物所能發揮的功效也不同。 而所謂乳酸菌,正確來說應該是:乳酸菌中有益的才能叫做益生菌,而益生菌這個統稱下所涵蓋的微生物們不是只有乳酸菌一種來源喔~   益生菌這麼多種,膠囊、粉包還是錠劑比較好   在製程上需要,通常錠劑需要添加較多的化學合成物才能製成,因此會推薦選擇使用膠囊或粉包型態的品牌優先考慮。 但益生菌粉包也請多留意,因為在食用上口感問題,許多品牌廠商會使用 阿巴斯甜、化學果汁粉、人工調味劑來調味,避免在補充有益好菌的同時,不小心吃了不少增加身體負擔的添加物。   益生菌要如何事半功倍?   並不是多吃益生菌就能改善腸道問題,還要搭配減少壞菌增長的環境,像是許多零食中的人工添加物如甜味劑或糕點類、甜點類、麩質類的食品,就很容易讓好菌流失、壞菌增長。 而且益生菌不要和咖啡、茶一起服用,應前後錯開1-2小時。另外在接受抗生素治療時,吃益生菌是無效的,因為抗生素會把益生菌都殺光光。 早上空腹或睡前食用是最好的時段,原因是益生菌比較怕被胃酸破壞,而飯後的食物會稀釋胃酸的濃度,進而提高益生菌的存活,空腹較能抵抗胃酸破壞。   哪些人需要吃益生菌呢?   腸道不好的人 一早睡醒有口臭 便便臭氣沖天 每次嗯嗯必須等上5分鐘,甚至更久 便便不是香蕉狀,不易成型 便便又硬又臭 一天3次以上,容易有腹瀉、腸躁症 吃了抗生素之後,回家拉了幾天的肚子(抗生素把腸子的好菌都殺光了) 女生「白色念珠菌感染」時 泌尿道感染時 小朋友容易氣喘、過敏、異位性皮膚炎,當用很多藥物都搞不定時 三餐老是在外,大魚大肉比例高的人 蔬菜水果吃得少的人   最後在整理一下益生菌的好處:   腸道環境健康與機能 預防腹瀉與便秘 幫助消化吸收 調整體質 增加抵抗力 抑制壞菌功能 減緩過敏反應 減輕肝臟解毒負擔 預防心血管疾病 降低膽固醇與降血壓 抑制致癌物 緩解乳糖不耐症   注意事項:   正常人使用益生菌一般不會有什麼副作用,但有些益生菌含有乳醣所以有乳糖不耐症(喝牛奶會拉肚子)的人,食用上需注意一下,而因益生菌會使排便順暢,所以在一開始使用時可能產生排氣現象,此為正常現象。   本文章的所有資料僅供參考。
2020-08-12

紅石榴

是否感覺自己體力下滑、免疫力下降、記憶力變差、經常臉色青筍筍嗎?   小心這些就是初老症狀,這些訊號再提醒您若繼續忽視這些恐有罹患疾病的風險,這一些的背後殺手正是『抗氧化力下降』所導致。 還再喝紅酒保護心血管嗎?其實過時了,紅酒畢竟是酒精喝了反而傷身,建議不妨多加攝取具有抗氧化力的『超級水果』,又稱為水果中的紅寶石、抗氧化女王,在保養品界又被稱為紅色力量。     抗氧化女王   紅石榴果實含單寧、糖類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、多元礦物質(鉀、鐵等)、維生素(C、K、E、B2、葉酸、泛酸)、植物營養素(鞣花酸、花青素、單寧),其植物營養素個個都是超級氧化劑。其維生素C的含量比蘋果高1-2倍,而脂肪、蛋白質含量較少。 紅石榴的石榴皮、花、根終因含有生物鹼、鞣質、有機酸,具有收斂固脫、抑菌作用,根據美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)的實驗,若以100作為抗氧化效能指數的最高值,紅石榴果汁的抗氧化效能高達96,是綠茶(24)的四倍,是藍莓汁(51)的1.9倍,是紅酒(68)的1.4倍。 紅石榴中的抗氧化效能指數不僅比較高,更含有單寧(tannins)、花青素(anthocyains)及鞣花酸(ellagic acid)等3種高成份多酚(polyphenols)要素。而維生素C是身體重要的抗氧化及抗老化營養素,能清除體內氧化壓力所製造的過氧化物質與活性氧自由基。適度補充能幫助身體組織膠原蛋白生成,讓肌膚保持甚至恢復水嫩和彈性。植物營養素是一種很強的抗氧化劑有益於改善新陳代謝、抗氧化、抗老化、預防心血管疾病、防癌等保健效應,能夠讓人體攝取的維生素及礦物質發揮更好的作用。   以色列工程技術學院的研究人員發現,石榴中含有延緩衰老、預防動脈粥狀硬化和減緩癌變進程的高水準抗氧化劑,石榴酒、石榴汁對人體均大有裨益。這項發現首次為石榴及其產品的抗氧化和抗炎症功效提出了科學依據。無論是榨取鮮果汁還是發酵後的石榴酒,其類黃酮的含量均超過紅葡萄酒,類黃酮可中和人體內誘發疾病與衰老的自由基。研究人員同時注意到,從石榴種子榨取的多聚不飽和油中,石榴酸的含量高達80%,這是一種非常獨特有效的氧化劑,可用以抵抗人體炎症和氧自由基的破壞作用。研究人員稱動脈硬化、衰老和癌症都是一個長期、緩慢的發展過程。如果能從20歲甚至更早就開始堅持適量飲用石榴酒或石榴汁,有益於自身的健康與長壽。     有助於預防心臟病   以色列工程科學院阿維拉姆教授,在美國《臨床營養學》雜誌上就果汁對心血管疾病影響的問題公布了其最新研究成果,他表示預防和治療動脈硬化引起的心臟病,石榴汁比紅葡萄酒更佳,通常體內的膽固醇被氧化、沉積可導致動脈硬化引發心臟病,阿維拉姆的研究證實,如果每天飲用2-3盅石榴汁,連用兩週可將氧化過程減緩40%,並可減少已沉積的氧化膽固醇,即使停止使用,這種神奇的功效仍可持續一個月,他斷言石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果非同尋常,阿維拉姆最初的試驗是在一隻小鼠身上進行的,他表示:這種處於人為動脈硬化形成期的小鼠,在飲用石榴汁11週後,動脈所在地受到的硬化損傷,是未飲石榴汁的對比組小鼠的一半。   對於改善膽固醇、血壓等心血管相關疾病的效果,不可小覷。在隨後的人體動脈實驗中他發現,石榴汁中含的有限成份不僅減輕了膽固醇氧化的過程,而且可同時降低低密度脂蛋白的滯留和沉積,將它減少到最低水準。   英國愛丁堡皇后瑪格麗特大學(Queen Margaret Universuty)發表的文章發現,連續3週在飯前飲用1杯紅石榴汁,能有效減少正餐的食用量,主要是紅石榴含纖維量高、約半斤重就含11公克纖維,能滿足口慾的飽足感,對於想要改善體重的人來說,是一大福音。   養顏美容,青春美麗   愛自己,就先從皮膚呵護做起!近年保養品界掀起一股「紅色力量」—紅石榴富含多元礦物質、植物多酚、花青素、鞣花酸與維他命C以及多種延緩老化速度的成份,具有高效的抗老功能,強化水份在肌膚間的作用,達到保濕的效果,可以使肌膚強健並促進循環,有效中和外界刺激物、排除不良環境因子在肌膚表面產生不好影響,具有養顏美容功效。適度補充能幫助身體組織膠原蛋白生成,讓肌膚保持甚至恢復彈性。   只有對女生好?不,男生也很需要!   由英國劍橋貝福德醫院(Bedford Hospital)、艾登布魯克醫院(Addenbrook's Hospital)共同進行為期6個月的研究,在兩組實驗組別中,一組攝護腺患者服用由4種超級食物(紅石榴、綠茶、薑黃、花椰菜)所製作而成的膠囊,另一組則服用安慰劑,接著在6個月過後檢視患者體內的PSA指數(一種測試攝護腺癌病情的指標),發現服用超級食物膠囊的組別,患者的指數明顯下降63%左右。 2005/05/08美國公布了一項最新的醫學研究,結果顯示,男性如果常喝紅石榴汁,效果跟威而鋼一樣,具有壯陽的功能,研究顯示紅石榴汁能增強血液抗氧化能力,促進體內血流暢通,壯陽效果奇佳,堪稱是天然的威而剛。 根據美國波士頓大學所發表的最新醫學報告,紅石榴汁的抗氧化量是各種果汁中最高的,它不僅能夠增強體內血液的抗氧化能力,而且有助於動脈和血流暢通,更可以預防和抵抗動脈硬化。 紅石榴汁其他保健功效:改善勃起功能障礙、降低乳房和攝護腺癌的機率、治療腹瀉和過早老化。 02/12/2007(太陽報)––紅石榴汁原來有治療陽痿的功效,美國加州大學研究發現,不少有輕度至中度陽痿的男性,在晚餐時飲一杯8盎司紅石榴汁,近半數發現容易提高性慾,效果與服食威而鋼相似,相信紅石榴汁含有抗氧成分,好像威而鋼有效提升氧化氮水平,使血管壁鬆弛,增加血液供應,另陽痿情況得到改善。   高纖助排便 富含高鉀水腫掰掰   新鮮紅石榴除了有豐富、種類多樣的抗氧化多酚,每1/2杯(重約87公克)的紅石榴膳食纖維含量更高達3g,是衛福部每日膳食纖維建議攝取量25公克的12%,而熱量僅有70大卡,鈉含量更低於5mg。且每1/2杯紅石榴中更含有190mg鉀離子、0.3mg的鐵、10mg的鈣、7.2mg維生素C等人體必需營養素。適度食用紅石榴不但能藉由豐富的抗氧化物,達到延緩細胞因氧化衰老的作用,更能攝取到豐富的膳食纖維,能促進腸道消化吸收速率、刺激腸道蠕動、幫助改善便秘問題,維持體內環保外;其高鉀低鈉的特性,能使腎上腺素抑制鈉離子含量,幫助身體將過多的鈉排除、達到利尿、消水腫、減少中風、心臟衰竭發生的效果。   有助於降低三高   高血壓是目前已知的心血管疾病頭號風險因子,據估計,有62%的腦血管疾病及49%局部缺血性心臟病事件與它有關,佔總死亡事件的20-50%。 一則回歸分析指出,收縮壓每下降2到5-mmHg,中風風險就能降低11.5%到13% 。又有則系統性文獻回顧及統合分析(Meta-analysis,包含8則研究,參與者574人)指出,無論劑量及使用期間差異,石榴汁皆具有降血壓效果(收縮壓及舒張壓)。背後機制與降低氧化壓力、改善血管內皮細胞功能及調節血管緊縮素轉化酶有關。 血脂過高與高血壓類似,都是心血管系統的沉默殺手,常與新陳代謝症候群、糖尿病及肥胖有關,同時也是冠狀動脈疾病、周邊動脈阻塞和中風的主要致病因子。 一則研究發現,針對餵食高脂飲食的動物,沒食子酸和亞油酸(存在於石榴中)具有潛在的降血脂效果。但又一則系統性文獻回顧及統合分析(Meta-analysis,包含12則研究,參與者545人)指出,石榴汁對於改善人類血脂(總膽固醇、低密度及高密度脂蛋白膽固醇、和三酸甘油脂)並無明顯效果,有待更多大型研究進一步確認。 第二型糖尿病是世界前三大疾病,多在40歲以後發病,特徵為胰島素作用異常,導致血糖失衡。若認為糖尿病只是血糖代謝異常,那就錯得離譜,因為糖是人體重要能量來源,能維持大腦等重要器官的正常運作,一旦糖代謝失調,最嚴重會危及性命。 一則雙盲對照研究(對象為85名二型糖尿病患者)發現,新鮮石榴汁有助降低空腹血糖、改善胰島beta細胞功能及減少胰島素阻抗(相關結果雖不受性別影響,但效果隨年紀增長而降低)。   注意事項:   •    孕婦、哺乳婦女、肝腎功能不佳者請小心(欲補充保健錠劑前請諮詢藥師或醫師) •    勿與抗凝血藥、高血壓藥、降血脂藥併用(可能干擾藥物作用) •    勿與經肝臟代謝的藥物併用(特別是經Cytochrome P450酵素系統),可能放大藥物效果或增加副作用,常見如止痛消炎藥、精神科用藥及止吐藥等   紅石榴的功效與作用是無庸置疑的,紅石榴全身都是寶,無論是果皮、花朵,還是根部都有極好的價值。   本文章的所有資料僅供參考。
2020-08-10

四稜白粉藤

餐餐外食或者常常需要應酬大吃大喝嗎? 愛吃甜點、炸物很難戒掉嗎? 上班族久坐久站,下班後又沒力氣運動嗎? 有個好東西要分享給大家→→→四稜白粉藤🎉🎉🎉   四稜白粉藤,葡萄科,學名叫做「Cissus quadrangularis Linn」原產地多半在印度、斯里蘭卡、非洲、阿拉伯半島、東南亞等地,早在古老的「阿育吠陀療法」中就有記載四稜白粉藤以根、藤、葉或全草入藥的治療效用,過去關於它的研究目的多半集中在減重方面,但隨著越來越多專家投入研究,更發現四稜粉藤除了能有效抑制澱粉吸收以外,還有更多有益於人體健康的好處,是罕見的安全天然成份。      【四稜白粉藤9大好處】    1. 控制體重:植物中有特殊成分能夠增加飽足感幫助抑制人的食慾並同時刺激身體提升新陳代謝、燃燒熱量,使排便順暢,阻油脂吸收,分解糖分,阻澱粉吸收,降血脂、降血糖,也因此成為許多保健商品常使用的寵兒。 2. 抗發炎優勢:四棱白粉藤內特殊的抗發炎化合物,能夠減少人體腫脹、刺激等過敏反應,特別有研究指出,對於減輕痔瘡的效果尤佳。 3. 呼吸道:四稜白粉藤有類似於類固醇的成分,能夠幫助緩解氣喘、呼吸道相關疾病。 4. 預防糖尿病:四棱白粉藤能夠幫助體內調節血糖,維持葡萄糖和胰島素濃度,除了因此有效控制減少熱量攝取以外,也成為預防糖尿病的助手。 5. 免疫系統:四棱白粉藤所含的抗壞血酸(ascorbic acid)成分可以讓身體多了一道防禦外來病毒與病原體的盾牌,其實,抗壞血酸就是我們常說的維生素C,對提升免疫力十分有幫助! 6. 牙齒、骨骼健康:研究發現,四棱白粉藤能夠刺激體內升成骨細胞,因此這種植物過去也常拿來作為骨折傷患加速傷口癒合的草藥,因此對於牙齒這類器官也有鞏固健康的效果喔。 7. 生理期保健:女性生理期時常會有腹部絞痛和腹脹的問題,以及因為荷爾蒙失調產生的情緒不穩,四棱白粉藤可以舒緩生理期間的經痛,降低女性的不適感喔~ 8. 心血管保健:幫助降低人體內的壞膽固醇,並降低心血管動脈硬化、心臟病、中風和高血壓等疾病發生的機率。 9. 治療傷口:膠原蛋白成分能夠幫助包括肌肉組織、血管動脈等地構建,再加上維生素C成分也能有助於組織生長和修復,四棱白粉藤也可以作為傷口急救癒合的藥草。   為什麼四稜白粉藤這麼厲害,居然可以抑制吸收呢?   因為四稜白粉藤中含有植物固醇,植物固醇降膽固醇的原理,在於植物固醇會搶先一步在動物性固醇在人體內的小腸上的接受器結合,並和蛋白質及磷質等鍵結,由於膽固醇要被人體吸收,必須和食物中的各種蛋白質、磷脂質及小腸的接受器結合,當植物固醇搶先把接受器占滿了,吃進去的動物性膽固醇就無法被人體吸收,便能降低人體的膽固醇指數。   植物固醇和膽固醇除了分別來自動物和植物外,兩者最大的不同之處是膽固醇吃多了會引發高血脂症,提高罹患心血管疾病、冠狀動脈硬化、高血壓、中風的危險性而植物固醇則不具有這些危險性,反而因植物固醇的結構與膽固醇相似,若飲食吃了很多肉類和油脂類,補充足夠的植物固醇後,它會在腸道和膽固醇競爭,並減少人體對膽固醇的吸收,因此,具有降低血膽固醇的功效。 國外有很多篇臨床研究發現,每天只要攝取2~3克的植物固醇持續3週以上,就可以降低總膽固醇和壞膽固醇的LDL-C低密度膽固醇5~15。國內今年由中山醫學大學針對44位膽固醇偏高的患者進行的試驗也發現,在測試中食用添加植醇牛奶的實驗組,相對於只喝普通牛奶對照組在測試10週之後,飲用含植醇牛奶的實驗組民眾總膽固醇平均數值,從實驗前的231mg/dl降到212mg/dl,壞膽固醇低密度脂蛋白膽固醇,也由138mg/dl降到122mg/dl,平均降幅為15,若以美國研究壞膽固醇每降1可降低1.5的心血管發生率推算,就能降低22的心血管疾病風險。   不過天然食物雖然富含植物固醇,但卻要吃很多的蔬果才能吃進1公克的植物固醇,例如要吃下相當5.8公斤的花椰菜、8.4公斤的櫻桃或胡蘿蔔,或是得吃6.3的公斤香蕉,才能攝取1公克的植物固醇,恐怕肚子都要撐爆了。因此,目前植物固醇通常被添加在牛奶、食用油,或是做成膠囊的保健產品內,方便民眾吃到足夠的量。   注意事項: 市面上有添加四棱白粉藤成分的商品,行政院衛生署也已公告每日食用限量為300毫克以下,且應以中文顯著標示警語「孕婦、幼兒與生長發育期之青少年不宜使用」等字樣,消費者們要仔細注意! 本文章的所有資料僅供參考。
2020-08-10

膳食纖維

您的排便狀況是正常的嗎?          排便是身體正常的生理活動之一,食物從消化、吸收到殘渣排泄的過程大約是廿四至四十八小時。若時間超過四十八小時沒有排便,或是排便有困難,就可算得上是便祕了。 糞便沒有定時的排出,其中的水分在大腸中被再吸收,時間愈久糞便就愈乾硬,愈不易排出。糞便不只是食物的殘渣,還有許多食物的毒素,例如:食品添加物、農藥及亞硝胺等致癌物質,也會再度被吸收。經由「腸肝循環」將這些有害身體的毒素送到身體的解毒工廠肝臟,使肝臟的工作量增加。便祕的人常併發腹痛、食慾不振、口臭、急躁、口乾舌燥、易疲勞、頭昏、頭痛、失眠等一連串疾病前的症兆。如果肝功能不好的人,就更會加重肝病變的發生,同時也提高了癌症的發生及復發率。相關的研究還指出:大腸癌、乳癌、老年痴呆症、高血壓、中風、心肌梗塞的可能性也會因著便祕而大增。 因此不要忽略便祕問題,以為只是小症狀,隱藏在其背後的卻可能是很大的麻煩。有少數人是因為疾病或服用藥物的副作用而發生便祕,所謂「器質性便祕」,經過檢查證實這類頑固的便祕是需要就醫的,藉由藥物的治療或甚至是手術才能解決困擾。但大部份人的便祕卻屬生活作息不恰當所造成的「習慣性便祕」,由於運動量不足、腹肌衰弱、腸蠕動慢、或是飲水不足,使糞便乾燥堅硬,特別是因為飲食中的膳食纖維吃的不夠,而糞便量少所導致。 膳食纖維具有含水的特性,足夠的膳食纖維和水可以稀釋腸內的一些毒素與致癌物質,並軟化糞便、增加重量、促進腸道蠕動、縮短糞便通過腸道的時間,有效改善便祕問題。有習慣性便祕的人應該先檢視自己的飲食是否每天吃足了廿公克的膳食纖維,並且喝足了兩千亳升的水。兒童所需的量較少,計算方法是將年齡加上五,就是兒童適合的攝取量。例如:六歲孩童建議每天要吃十一公克膳食纖維。   由於現代人的飲食過於精緻化,若不是特別留意多攝取高膳食纖維的食物,要達到廿公克的纖維素是不容易的。舉例來說,三餐內容:早餐燒餅油條加豆漿,午餐牛肉麵一碗,晚餐吃三菜一湯加白飯一碗及一些水果;一天中只有一些蔬菜水果可提供纖維素,算一算所吃到的纖維素只有五~六公克左右(詳表二),遠低於衛生署建議的每天廿公克以上的量,當然很容易發生便祕了。   要吃足膳食纖維,每天不但要蔬果 5 、 7 、 9 ,最好還要有一~二餐的主食是由胚芽米、麥片、整粒豆類等未精製的穀類來代替;而吃水果時,盡量連皮吃才可獲取足夠的膳食纖維。 是不是食物愈粗糙就含有愈高的纖維質呢?竹筍、鳳梨是不是代表高纖維呢?其實並不是的。因為現在的營養學已不再狹隘的以粗糙無營養價值的物質來定義纖維質,乃是以具有實質腸道生理與營養效益來說明膳食纖維。凡是能不被人體小腸消化吸收,且在大腸中有部份或全部可被發酵的植物性成分或是相類似的物質,包括:非澱粉性多醣類、木質素、黏膠質,甚至看起來不像纖維質的寡醣和非植物性的幾丁質,均廣義的被包含在膳食纖維的範圍裡了。   除此之外膳食纖維的重要性,從近期的飲料也參一腳也可以知道。 那您知道膳食纖維又可分為「水溶性」與「非水溶性」嗎? 兩者保水性不同,功能也不同:   水溶性膳食纖維: 1. 促使糞便成形:吸收水分,使大便體積增加,緩解輕度腹瀉。 2. 穩定血糖:有減緩醣類的吸收,進而控制餐後血糖上升。 3. 增加飽足感:延長食物在胃中停留時間,使飢餓感較慢產生。 4. 降低膽固醇:可與膽酸、膽鹽結合,增加膽酸、膽鹽的排泄,促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸,達到降低血膽固醇效果。 5. 促進腸內益生菌生長,強化腸道免疫力。   非水溶性膳食纖維: 1. 改善便秘:可刺激腸胃蠕動,預防便秘。 2. 縮短有害食物殘渣通過結腸排出體外的時間。 3. 減少腸內壓力,降低憩室炎及痔瘡發生率。 4. 吸附有毒物質,減少與腸璧接觸,預防大腸癌功效。   掃把+吸塵器 抓住身體裡的醣   生機飲食專家王明勇將2種膳食纖維以掃把和吸塵器做比喻:芹菜、竹筍等纖維較粗、富含非水溶性膳食纖維的蔬菜,就像掃把一樣,能掃除體內過多的血糖、膽固醇等;而木耳、香菇等較為黏稠、富含水溶性纖維的蔬菜,就像吸塵器可以抓住醣類,減少身體吸收。   又因著水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維不同的特性,水溶性的比非水溶性的在胃內滯留時間較長,對腸內 PH 變化、與膽酸結合、發酵性、腸黏性物質影響較明顯,能進一步更有效的降低血膽固醇、緩和血糖上升。所以,對身體預防慢性疾病,水溶性纖維有較大的益處。 膽酸又是甚麼呢? 膽酸是膽固醇的代謝產物,由肝臟分泌進入腸道中,以協助消化脂肪。一旦膽酸的排除增多,肝臟為了補足需要的膽酸,就會促進膽固醇的代謝,進而間接降低血中膽固醇。反之,腸道中未被排出的膽酸,就會經由「腸肝循環」被再吸收回到肝臟,再利用形成膽汁,如此一來膽固醇的代謝就會減慢了。美國的食品及藥物管理局( FDA )不但核准燕麥為有益心臟的健康聲明,更建議每日攝取三公克的燕麥水溶性纖維(葡聚醣 β-glucan ),就可達降低膽固醇的功效。(三公克的燕麥葡聚醣 β-glucan =一碗半燕麥粥)。     而我們一天中需要攝取多少的膳食纖維呢?   膳食纖維一天建議攝取量是25到35克,但衛福部國民飲食大調查發現,9成以上國人攝取不到建議量的2/3。那麼,膳食纖維越多越好嗎?其實也不然,宋明樺表示,過量攝取可能反而導致排便不順暢,加上膳食纖維會和鈣、鐵、鎂、鋅等結合,如果長期攝取過量,可能導致這些微量元素不足,引發貧血、傷口不易癒合等大小症狀。     研究數據會說話   有一個本土的研究,是以海帶芽做試驗,證明海帶芽中的水溶性纖維質(海藻膠)也可降低血膽固醇。嘉義縣中埔鄉的家政推廣班,選定罹患高血脂的十二位農村婦女,每日食用海帶芽廿公克連續兩個月,或四十公克連續一個月後,他們的血脂肪均下降至正常值範圍內,效果顯著。且水溶性膳食纖維吃進體內,吸水後會膨脹,形成凝膠狀的物質,佔據胃部空間,可以間接增加飽足感,相當適合減重患者食用。   糖尿病情很在乎血糖值,研究發現水溶性纖維質在延緩餐後血糖上升的效果上比非水溶性纖維質好。果膠、植物膠、黏質物使得食物在胃內滯留時間延長,降低醣類吸收及血糖上升的速度。富含果膠的水果對餐後血糖的影響甚至比吃白飯要來得低(升糖指數:以葡萄糖為標準= 100 ,白米飯= 84 、蘋果= 36 ),有利於糖尿病病情的控制與改善。   彰基體系醫院員林基督教醫院營養師凃君蓓指出,膳食纖維可以在腸道中包覆住醣類,食物不會馬上被消化酵素分解吸收,能延緩葡萄糖吸收速度,進食後血糖不會急速上升,有助於糖尿病患者控制血糖。   一篇發表在《美國臨床營養期刊》的研究也證實,每天攝取16克的水溶性膳食纖維,能增加腸道激素的分泌,確實有助於控制食慾和控制餐後血糖。   人體的免疫系統70%都分佈在腸道中,腸道內的菌種平衡,人體的免疫力才會好。想要改善腸道菌叢,只補充益生菌還不夠,還要多吃可以讓這些益生菌生長的「益生質(Prebiotics)」。 我們可將纖維想像成一支腸道的硬刷毛,膳食纖維就因為不被腸道分解消化才能發揮其保健功效。纖維質可刺激腸黏液分泌,黏液可提供緩充和保護腸壁細胞的作用,避免有害物質的侵入。而膳食纖維就是益生菌的食物來源之一,有助體內益生菌繁殖生長;膳食纖維被腸內菌發酵時所產生的「短鏈脂肪酸」(乙酸、丙酸、丁酸),提供腸道細胞營養,此外,水溶性纖維中的寡醣可以成為腸內乳酸菌大量繁殖的營養劑,有助於調整腸道細菌生態,抑制害菌的孳生,維護腸道健康。有健康的腸道,膳食纖維的存在功不可沒,其重要性應可與六大營養素並駕齊驅了。   本文章的所有資料僅供參考。
2020-07-30

藍藻

  藍藻(螺旋藻)比綠藻較晚為人類發現的,同樣是世界上最早進行光合作用的原核生物含有豐富的蛋白質、礦物質(鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等)、維生素(B12)、β-胡蘿蔔素、葉黃素 (lutein)、玉米黃素(zeaxanthin)、藻藍素、葉綠素和必須脂肪酸γ-次亞麻油酸(GLA)等天然營養素。其中,蛋白質含量高達60%,更難得的是含有一般植物性蛋白質所缺乏的人體必需胺基酸(共含17種胺基酸),抗氧化效果勝於綠藻。學者指出,藍藻含有大量的天然礦物質,人類的身體可以很容易消化吸收。         素食者及上班族最愛   藍藻和綠藻是營養完整的綠色食品,能彌補現代人飲食中綠色蔬菜攝取不足等飲食不正常問題,幫助人類進行體內環保。一般而言,人體血液應該維持在弱鹼性,但因為營養攝取的不均衡、工作壓力大、不良的生活習慣等因素的干擾,使得身體漸漸轉變為酸性體質,如此一來,將導致血液變得黏稠、末稍循環不良、人體的需氧量變少、容易疲勞、免疫力變差、甚至產生各種的文明病,而這些徵狀,正是慢性病的開始。國外有許多實驗證明藍藻和綠藻都是極佳的天然鹼性食品,比一般蔬果含有更好的成分及功效。藍綠藻的吸收率高,更容易被人體吸收運用,可以調節生理機能,幫助維持消化道機能,增強活力,消除疲勞。 在美國,美國食品及藥物管理局(FDA)將藍、綠藻列為膳食補充品;日本也在一九九六年將藍、綠藻列為健康食品之一,在各國相關組織中,均受到強烈的推薦。 由於藍藻及綠藻都含有多種豐富的營養素,營養價值相當完美,熱量卻很低,對於營養不足、偏食、飲食控制者而言,都是極佳的營養補充品。因此,正在發育的兒童及青少年、孕婦、中老年人、忙碌的上班族、素食者、減肥者、運動員等,都非常適合藉由食用藍藻加綠藻的複合式藻片來補充營養。 螺旋藻含維生素相當豐富,其中又以β胡蘿蔔素及維生素B群含量最高,β胡蘿蔔素含量約為胡蘿蔔的2-5倍,維生素B12(大部分只存在動物性食物)含量約為動物肝臟的3-4倍,對於素食者來說,螺旋藻是個不錯的營養補充品。   有助於消化道好菌IN壞菌OUT   螺旋藍藻裡的兩種主成份,膳食纖維和蛋白質,對人體消化吸收的機能有相當大的幫助。螺旋藍藻大概有8-12% 的膳食纖維,水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維的比率相當,因此服用螺旋藍藻有助於增加腸道有益菌、減少腸道有害菌。也就是說,螺旋藍藻具有整腸作用。   生理期缺鐵抵抗力不好怎麼辦   藍藻富含鈣、磷、鎂、鐵等礦物質,其中鐵質含量豐富,缺鐵最易得貧血症,藍藻可有效補充女性生理期間流失的鐵質,最適合易患貧血的素食者及減重者。葉綠素含極為豐富,為普通蔬菜含量的10倍以上。藍藻含量是目前所有天然食品中最高的,並且在天然食品中能被人體直接吸收的γ-次亞麻油酸(GLA)只存在於母乳和藍藻中。藍藻中含有高量的γ-次亞麻油酸(GLA),幾乎是月見草油的3倍。可在身體內合成前列腺素中的PGE1,對於類風濕性關節炎,異位性皮膚炎,溼疹,氣喘和過敏等的發炎反應,有協助抑制的作用。協助調節女性荷爾蒙的平衡,緩解經前症候群,控制多項身體生理機能,包括協助減少血液中的膽固醇,有助於改善血液循環不良冬天手腳冰冷問題。 GLA是一種身體必需脂肪酸,是體內能控製多種基本功能的重要激素——前列腺素的(PGE1)的前體。前列腺素PGE1參與體內多種基本生理過程 , 包括: 調節血壓、膽固醇合成、炎症及細胞增生等。 多例研究結果表明:GLA(及其衍生物質PGE1)缺乏症狀可以包括在許多退化性疾病和其他健康問題中。臨床研究顯示 , 飲食中攝取GLA對關節炎、心臟疾病、肥胖症和鋅缺乏有所幫助,據研究酒精中毒、老年綜合症、精神狂躁等也部分地與GLA缺乏有關。   Tip: 適合食用的族群有: 營養不足、偏食、飲食控制者 正在發育的兒童及青少年 孕婦、哺乳期婦女 營養強化者、運動員 中老年人 素食者 病中病後需要補充體力     總結-藍藻的好處   天然的營養綜合維他命 替素食者補充容易缺乏之B12 有助於改善腸胃道機能,增加好菌減少壞菌 有助於增強抵抗力(流行傳染病的高峰期最需要增強自身抵抗力) 協助調節女性荷爾蒙的平衡,緩解經前症候群 有助於調節血壓、膽固醇合成、炎症及細胞增生等   最後提醒有以下症狀或有長期食用藥物者請與醫師或藥師諮詢後服用 對碘過敏或甲狀腺亢進患者(由於螺旋藻含有碘(iodine)) 曾對海鮮或海藻嚴重過敏者 自體免疫疾病患者,例如多發性硬化症 (multiple sclerosis),系統性紅斑狼瘡 (systemic lupus erythematosus),類風溼性關節炎 (rheumatoid arthritis)(由於螺旋藻會活化免疫細胞,因此可能加重病情) 苯酮尿症(Phenylketonuria)患者(由於螺旋藻含有苯丙氨酸Phenylalanine,可能造成苯酮尿症惡化)   本文章的所有資料僅供參考。  
2020-05-29

薑黃

  薑黃 (學名:Curcuma longa),又稱黃薑、毛薑黃、寶鼎香、黃絲鬱金,為薑科植物。薑黃這個名字的起源是印度人,已在亞洲使用了數千年,其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,主成份薑黃素具有醫療保健的效果,薑黃素和薑黃中的其他化學物質可能可以減少腫脹 (發炎), 因此,薑黃有益於發炎的病症。 薑黃還用於製造的食品,例如罐裝飲料、乳製品、烘焙產品、冰淇淋、優格、柳橙汁、餅乾、爆米花、糖果、蛋糕糖、穀物、調味料和凝膠中,它是大多數商業咖哩粉中的重要成份。 薑黃也是 ω-3 脂肪酸和 α-亞麻酸的良好來源。從薑黃中可以分離出 100 多種成份,其中有稱為類薑黃素的著色劑。類薑黃素是由去甲氧基薑黃素 (demethoxycurcumin)︑5'-甲氧基薑黃素 (5’-methoxycurcumin) 和二氫薑黃素 (dihydrocurcumin) 組成,它們被發現是天然抗氧化劑。     薑黃與老人痴呆   相較於世界其他地方,南亞地區 ,特別是印度,失智症的盛行率通常都比較低。 世界衛生組織於2015年的《世界阿茲海默症報告》(World Alzheimer Report 2015)中指出,南亞的失智症盛行率估計只有3.7%,遠低於東亞的5.8%、歐洲的5.9%,以及北美的6.4%。有人將這個功勞歸諸於該地常見的食材—薑黃(又稱黃薑)。 這個來自於南亞的植物, 最常被用來製成咖哩。台灣中央研究院約莫兩年前的新聞曾提及,印度人罹患阿茲海默症的發病率較其他民族低,薑黃在印度是常用的食品添加劑, 推測可能與之有關。 近年來薑黃似乎成為市場寵兒,不只是預防失智症,甚至有助於抗癌、有助於抗發炎、有助於預防心血管疾病都可以見到薑黃的影子。 這都要歸功於薑黃裡的主要成分:薑黃素。薑黃素可促進腦衍生神經滋長因子(BDNF),改善腦功能,降低罹患腦部疾病風險。以前,人們認為神經元在過了幼兒期,就不能再分裂和繁殖。但是近年發現,薑黃素可以提高大腦激素BDNF,進而促使增加新的神經元,對抗各種退化性的大腦疾病,像是阿茲海默症。另外令人開心的是,薑黃素也可以改善記憶力並使腦袋更清楚喔! 憂鬱症與腦衍生神經滋長因子(BNDF)降低和海馬體萎縮有關,海馬體是腦部掌管學習和記憶。薑黃素可提高大腦激素BNDF,以促進大腦神經遞質血清素和多巴胺,因此有改善憂鬱症的效果。   薑黃與抵抗力及好身材   其實薑黃內含有多種植化素,統稱為「類薑黃素」,而其中最重要、含量也最高的就是薑黃素,在類薑黃素中占有70%的含量。 薑黃素是一種不溶於水的植化素,很多研究都發現它可以降低膽固醇、改善關節炎、抗癌、抗憂鬱等,主要係因薑黃素具有抗氧化、抗發炎的特性。 鐵與氧氣、水接觸後會氧化,也就是俗稱的生鏽;人體細胞利用氧氣進行新陳代謝後,也會產生氧化反應,意即常聽到的自由基,過多的自由基是造成體內細胞發炎老化的元凶。 而薑黃素可以抑制自由基,增加人體抗氧化物的活性,這也是為什麼學者專家都聚焦在薑黃素抗氧化的研究。 目前已知薑黃素的抗氧化效果是維生素C的2倍多、維生素E 的1倍多。 像是在很多細胞與動物實驗中,都發現薑黃素可以增加血清中一種名為SOD、GSH抗氧化物質的活性。 所以很多疾病,特別是那些和發炎高度相關的慢性病,例如腦損傷、心血管疾病、代謝疾病、癌症、肥胖等,都可以找到研究論文來證實薑黃素的效果。 甚至就連胃食道逆流、幽門螺旋桿菌等疾病,薑黃也都參了一腳。不久之前,波蘭一所大學今年的研究才發現, 薑黃素有助於上消化道與潰瘍癒合的效果,有著「令人鼓舞」的成果。 不過,也有報告指出薑黃具有刺激性,所以攝取量上需注意,過量的話可能胃食道逆流還沒治好,反而先產生腹瀉、噁心、胃潰瘍的副作用。 薑黃素在多數實驗中都被發現可以降低介白素、腫瘤壞死因子等會導致體內發炎的細胞激素。台灣農業試驗所的出版刊物更提過,薑黃素的生物活性高達78種,從抗氧化、抗發炎、抗潰瘍、抗腫瘤、抗病毒、降低血糖、降低膽固醇等不一而足。 至於目前在食品藥物管理署登記有案,與薑黃有關的健康食品中,其效果包含護肝、調節血脂,還有一款則是主打減肥降體脂,畢竟肥胖也是慢性發炎的一種。 尤其對中年以上的人非常有益處。過了40歲,肌肉以8%的速度減少,且每年減少的速度越快。肌肉量不足的缺點太多,輕微腰酸背痛、嚴重肌少症不能行走。研究發現,薑黃素搭配運動訓練及飲食調整,可以加速蛋白質合成,也有助於維持肌肉量。 服用薑黃粉能增加胃黏蛋白的分泌,顯示可能有保護胃的作用,並具有抗發炎、能刺激膽汁分泌,改善脂肪吸收、還有減少胃脹氣、改善胃潰瘍的效果。     總結 讓我們來總結薑黃的好處吧! 有助於預防失智症 有助於抗發炎、抗憂鬱 有助於改善關節炎 有助於消化道及腸胃道之保護-可增強抵抗力 有助於降低膽固醇、增加肌肉量-維持好身材   可能風險 最後提醒大家:孕婦、哺乳婦女、膽結石或膽道功能異常者、有服用抗擬血劑者、糖尿病患者、缺鐵者、需使用抗排斥藥者、手術後患者、草酸鈣結石者及服用多項藥品者,需經過諮詢醫師或藥師才可服用唷!   本文章的所有資料僅供參考。
2020-05-29

苦橙萃取物

苦橙(Bitter orange,Citrus × aurantium)   芸香科(Rutaceae)柑橘屬(Citrus) 學名:Citrus × aurantium 中文名:苦橙╱橙花、玳玳花 香檸檬(bergamot)是苦橙其中一亞種(Citrus aurantium subsp. bergamia)。     ★生理活性   苦橙富含的辛弗林素(p-synephrine)是常見的減肥成分,在果皮未成熟時含量最高。它也存在多種黃酮類,包含橙皮素(hesperetin)、柚皮素(naringenin)、芹菜素(apigenin)、木犀草素(luteolin)和香葉木素(diosmetin)以及其糖苷相關物。 因為苦橙結構相當類似於麻黃素,可促進產熱及抑制食慾的效果,又沒有麻黃素的副作用不會造成心律不整,不具有對心血管及中樞神經傷害等副作用,目前常以苦橙來取代麻黃素促進新陳代謝的效用。 富含有促進脂肪分解燃燒的S酵素(synephrine),可幫助活化脂肪組織的β-3腎上腺素接受器,目標精確地迅速分解脂肪、提升產熱效應,以達到減少脂肪的儲存、消耗更多贅肉的目的。 為各位統整辛弗林素的作用機制包含下列四大項目: 一、增加脂肪的崩解(Lipolysis) 二、促進脂肪的燃燒(Fat burner) 三、產生更多能量,以應付基礎代謝率之上升(Thermogenesis) 四、抑制飽食中心,減低食慾(Appetite reduction) 另外還有分子結構為含氧三萜類的檸檬苦素和其糖苷衍生物,果肉主要含水溶性無味的檸檬苦素-葡萄糖苷分子,例如檸檬苦素葡萄糖苷(limonin glucoside)、諾米林葡萄糖苷(nomilin glucoside)、黃柏酮葡萄糖苷(obacunone glucoside)、諾米林酸葡萄糖苷(nomilinic acid glucoside),果皮和種子則是非水溶性苦味的檸檬苦素,例如檸檬苦素(limonin)、諾米林(nomilin)、黃柏酮(obacunone)、宜昌橙苦素(ichangin)和去乙酸諾米林(deacetyl nomilin)。   ★抗氧化   橙花甲醇萃取物含高濃度多酚和黃酮類物質,含量比酒精和水萃取物高,且抗氧化力也較高,根據分析有沒食子酸(gallic acid)、連苯三酚(pyrogallol)、丁香酸(syringic acid)、咖啡因酸(caffeic acid)、芸香甘(rutin)、槲皮素(quercetin)和柚皮苷(naringin)等成分。從乾燥未成熟苦橙萃取出的多醣混合物,經檢測具有不輸維他命C的優異抗氧化力和自由基消除能力。同時相關研究指出,柑橘類黃酮具有可幫助改善骨質流失、血脂異常以及癌症等功能。 2013年一篇阿爾及利亞的研究,作者收集當地7種柑橘類水果檢測果皮和葉子萃取物的總多酚濃度和抗氧化力,結果苦橙葉和果皮的表現最佳,優於血橙、甜橙和其它柑橘。另有研究使用榨汁後苦橙檢測抗氧化力,結果顯示果皮抗氧化力優於果肉。   ★精油能抗菌 苦橙葉精油能抑制細菌、真菌和酵母菌的生長,實驗顯示濃度2.7 mg/mL時能抑制枯草桿菌(Bacillus subtilis),4.8 mg/mL可抑制金黃色葡萄球菌,抑制啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)和拉曼毛黴菌(Mucor ramannianus)則需稍高濃度。其它研究描述,100%苦橙皮精油能在5分鐘內完全殺死白色念珠菌、大腸桿菌和糞腸球菌。   ★抗焦慮、鎮靜 小鼠實驗顯示,焦慮時口服5 mg/kg或連續14天口服10 mg/kg的苦橙皮精油能有效降低短期或長期焦慮,還有研究使用小鼠餵食1.0 g/kg(←量很大)的苦橙皮精油持續15天也有類似結果。將進行手術的60位患者所參與的臨床實驗表示,麻醉前2小時口服1 mL/kg的橙花蒸餾物(芳樟醇濃度:0.01 mg.mL -1)可有效減少術前焦慮。 傳統中醫使用梔子花果實、厚朴樹皮和苦橙果(1:7:1,w/w)煎煮液可以協助抗憂鬱,Xing研究此藥方在大鼠的表現效果,發現每日口服3.66 g/kg劑量(原藥材乾重)持續3周即能有效改善大鼠焦慮。   ★降血糖、抗糖尿病 小鼠口服苦橙來源的新橙皮苷(neohesperidin)(50 mg/kg)持續6周,能有效改善糖尿病病徵,包含血糖、血中糖化蛋白質、血脂、胰島素敏感性(Insulin Sensitivity)、胰島素抗性(Insulin resistance)、脂肪肝和肝功能指數,全朝正向發展。 α -澱粉酵素(α-amylase)可分解澱粉形成葡萄糖,可能造成血糖濃度上升,抑制α -澱粉酵素的活性有助於穩定血糖。根據體外實驗,苦橙中含有的橙皮苷成分能明顯抑制α -澱粉酵素活性。   ★減重 辛弗林素的分子結構類似腎上腺素,根據2012年一篇系統性回顧文獻,多篇研究證明苦橙有幫助減重的功效,苦橙萃取物或辛弗林素能有效協助增加能量消耗和基礎代謝率,持續使用12周以上可幫助減重。   ★抗癌 在癌細胞實驗,橙花甲醇萃取物於濃度25μg/mL時有助於殺死肝癌(Chang liver)、乳癌(MCF-7、MDA-MB 231)和大腸癌(HT-29)細胞的功效,濃度增加到200μg/mL時有顯著效果。   ★抗發炎 老鼠巨噬細胞實驗發現,橙花甲醇萃取物可抑制因發炎物質誘發的一氧化氮生成反應,有效減少發炎現象,100 µg/mL濃度下能降低約60%。栽種於韓國的苦橙,其黃酮類成分能抑制大鼠骨骼肌細胞的發炎反應,黃酮類成分透過抑制NF-κB和MAPKs訊息傳遞路徑,減少發炎因子的形成。   ★減少腸胃潰瘍 大鼠研究證明,苦橙皮精油和主成分檸烯可促進胃黏膜產生,保護腸胃,減少酒精或非類固醇抗發炎藥對腸胃的傷害。除了檸烯是主要發揮功效的成分,β-香葉烯同樣有保護效果。   ★可能風險 不論甚麼食品都需要均衡飲食才能攝取到不同的營養,但也不論甚麼多健康的食品也都不能過量,衛服部建議有高血壓、心血管疾病、孕婦、哺餵母乳者及老年人都不應食用含有苦橙成份的產品,且不得與咖啡因產品同時食用,目前成人食用苦橙的每日建議劑量為5-20毫克,一天不可攝取超過20毫克,且服用特定藥物(例如:抗凝血劑、抗憂鬱藥等)時,都應避免併服苦橙,故服用藥物者,在使用前須先詢問醫療人員。   本文章的所有資料僅供參考。  
2020-05-29

靈芝(下)

我們在靈芝(上)為各位說明了靈芝所含重要成分的作用機制,看這篇之前建議先去看上篇,了解了靈芝的作用機制後相信才會更了解靈芝之所以有這麼多功效的原因囉!       1.有助於增強免疫力: 食用靈芝可以讓身體透過抗體更快抵抗入侵的細菌或病毒來增強免疫系統,減少對身體的傷害。靈芝的多醣體有助於促進和調整免疫功能。對於成年人和老年人而言,這種促進和調整可明顯延緩衰老。對於處於生長發育階段的少年兒童而言,則可促進其免疫功能的完善,增強抗病能力,確保其健康成長。 💡2009 年研究證實,使用靈芝可以增強患者對感染的免疫反應。靈芝可以強化白血球,當身體檢測到細菌和病毒侵入時能夠更快地反應,使細菌可以在對我們的身體造成進一步傷害之前被消滅。   2.有助於高血壓正常化: 靈芝中的靈芝酸 B 和 C (ganoderic acid B and C) 可以幫助改善高血壓。 💡多項研究證明靈芝對心血管、高血壓有正面的作用,研究人員認為靈芝酸 B 和 C ,可以抑制我們血管中膽固醇的形成和合成。   3.保持肝臟健康強壯: 食用靈芝可以幫助維持肝臟健康,可以減少肝臟中的毒素。尤其是慢性肝炎,靈芝可明顯幫助消除頭暈、乏力、噁心、肝區不適等,並可有效地改善肝功能,使各項指標趨於正常。 💡自 2000 年以來,已有 30 多項科學研究證明了這一點,同樣該研究也發現靈芝可以提高肝臟的再生率。靈芝可以提供全方位的肝臟保護。同時在肝臟受傷的情況下,靈芝會促進肝細胞繁殖,達成修復的目標。   4.幫助治療癌症: 自身免疫功能的低下或失調,是腫瘤之所以會發生並擴展的重要原因。靈芝是眾多抗癌食品之一,多醣體是目前已知具有抗腫瘤特性的成份。靈芝可以通過促進白細胞介素-2的生成,通過促進單核巨噬細胞的吞噬功能、通過提升人體的造血能力尤其是白細胞的指標,以及通過其中某些有效成分對癌細胞的抑制作用。 💡研究表示它們可以保護細胞的 DNA 並防止突變成癌細胞。此外研究發現靈芝中的三萜類物質 (triterpene) 也具有抗癌特性,該成分可幫助去除癌細胞附著到內部細胞來阻止腫瘤生長和繁殖 。   5.幫助長壽: 靈芝抗衰老效果已被認可和讚揚數千年,古代煉金術士使用靈芝來尋求永生的方式。現代醫學也證明了靈芝擁有抗衰老的效果。研究表明,靈芝能促時血清、肝臟和骨髓的核酸及蛋白質的生物合成,透過協助調節代謝平衡,促進核酸和蛋白質的合成。因此可以有效地助於抗病防衰老。觀察表明,服用靈芝以抗衰老,不僅對老年人有益,對務年齡階段的人士都適用,因為生長發育的過程,也就是走向衰老的過程。並且靈芝多糖能顯箸促進細胞核內DNA合成能力,並可增加細胞的分裂代數,從而延緩了機體的衰老。 💡2013 年的研究發現,使用靈芝的受試者壽命比沒有使用靈芝的壽命長 9% 到 20%。靈芝分子中存在的抗氧化劑被認為是讓人長壽的原因 。   6.減少落髮: 使用靈芝可以幫助恢復年輕。具有遺傳傾向男性禿髮的患者,對頭皮中的二氫睪酮敏感,這是雄激素性脫髮的主要原因。 💡2005 年,日本科學家測試了 19 種不同的蘑菇,包括靈芝,想知道哪種蘑菇最能抑制 5α-還原酶,他們對大鼠肝臟和前列腺微粒體 (microsome) 進行了測試。結果靈芝在所有測試的蘑菇之中,顯示出 5α-還原酶減少的最高百分比,介於 70% 和 80% 之間。   7.改善認知障礙: 許多疾病目前還沒有治癒方法,包括阿茲海默症 和亨丁頓舞蹈症 等。靈芝適合刺激大腦的生長和更快恢復,靈芝的成份可以幫助大腦更順暢地工作,從而防止暫時或永久性的損害 。 💡研究發現,靈芝的萃取物能刺激大腦活動,具有一定的神經保護作用,特別是刺激神經生長更快,這是維持大腦健康的重要環節。   8.幫助治療關節發炎: 關節炎是一種常見但未被充分了解的疾病,據記載,實際上有超過 100 種不同的關節炎和關節疾病。靈芝具有抗發炎作用,可以保護關節。 💡根據研究,靈芝有助於預防和緩解類風濕性關節炎 (rheumatoid arthritis) 和乾癬性關節炎 (psoriatic arthritis) 引起的疼痛,它針對導致發炎的自體免疫反應來做到這一點 。如果患有關節炎並想採取攝取保健品來保養的方式,使用靈芝是最佳的選擇之一。   9.幫助減肥: 靈芝可以幫助改善消化系統,更有效地排出體內廢物,從而減輕體重。 💡在紐約 Memorial Sloan-Kettering 癌症中心進行的一項研究中,靈芝裡的活性成分,食用後可以提高新陳代謝率,可使身體更有效地的運用能量,並使食物更有效地消化,進而導致減肥。靈芝還可以提升血液提供氧氣的速度。根據Memorial Sloan-Kettering 癌症中心的說法,由於靈芝含有多醣體,可以作為體內強大的解毒劑,多醣體也可以促進身體自然癒合的過程,也被認為有助於消化 。   10.預防肉瘤的增殖: 靈芝對肉瘤和其他腫瘤細胞產生顯著影響,它透過限制體內肉瘤誘導癌細胞的數量來預防癌症。 💡最近的研究發現,靈芝的成分對於肉瘤有關鍵作用,該實驗的重點是採用註射肉瘤細胞的小鼠,在使用高劑量的靈芝後,可以延緩小鼠的死亡時間。   11.對心血管健康有益: 食用靈芝可對心血管健康產生直接、正面的影響,靈芝中的活性成份具有降血脂、降低膽固醇和抗氧化的特性。動物實驗和臨床試驗均表明,靈芝可有效地擴張冠狀動脈,增加冠脈血流量,改善心肌微循環,增強心肌氧和能量的供給,因此,對心肌缺血具有保護作用,可廣泛用於冠心病、心絞痛等的治療和預防。 💡針對 398 名參與者進行了試驗,從結果可以得出結論,攝取靈芝有助於降低膽固醇、空腹血糖和體內三酸甘油酯,還有助於減輕糖尿病的症狀,特別是第二型糖尿病。改善膽固醇、血壓和低密度脂蛋白等,有益於心血管健康。   12.抗擊疲勞和抑鬱: 靈芝除了對免疫系統有益,它還有其他潛在的優勢。靈芝就已用於神經衰弱症與失眠,故它對中樞起到良好的作用。提取物能激發運動性抑制,使運動性降低,使協調運動失調、呈現用量依賴性鎮病效果,對環已巴比妥睡眠作用能縮短睡眠時間,能延長中樞興奮藥咖啡因致痙攣及死亡的時間,這些結果表明,靈芝對中樞呈抑制性作用。 💡一項對 132 例神經衰弱患者的研究,研究人員發現服使用靈芝 8 週受試者後疲勞減少,健康狀況得到改善 。另一項研究發現,在 48 名乳腺癌倖存者中服用靈芝 4 週後,疲勞減少,生活品質得到改善,研究也發現受試者同時也減少了焦慮和憂鬱的症狀 。     可能風險 懷孕或哺乳:目前沒有足夠訊息來說明這些族群使用靈芝的安全性,應保持安全,避免使用。 凝血功能不良、手術前2週的人群:高劑量的靈芝會使凝血速度延遲,增加出血風險。 低血壓:靈芝可能有降血壓效果,為保安全,低血壓人群請避免使用靈芝。   本文章的所有資料僅供參考。
2020-05-29