柿子

2022-01-22

🤔知「柿」知多少🤔
柿子究竟怎麼吃才對？

最近是柿子盛產的時期～🧡
大家知道為甚麼柿子吃起來會澀澀的嗎❓🤔🤔🤔

柿子的澀味來自其細胞中的👉「單寧酸」👈
單寧酸在胃酸的酸性環境下，如果和蛋白質結合，會形成不好消化的「柿石」，會引起腸胃不適的症狀😰😰😰
📌農委會甜柿主題館網站提到，甜柿在樹上完全成熟時，可溶性單寧酸含量降至0.5％以下，無須經過脫澀即可食用😊

甜柿與澀柿富有的營養也略有不同😗
✔甜柿內也豐富的維生素C✅
✔澀柿富有膳食纖維，比起甜柿又含有較豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A～✅

【柿子要怎麼吃才對呢❓❓❓】
📌適量吃，且避免空腹食用。
📌避免在吃蝦蟹貝類時同時吃柿子。
📌避免在吃刺激胃酸分泌的食物或高纖維食物同時吃柿子。
📌不吃未成熟的柿子。
📌去除外皮，以減少單寧酸含量。

🥳Bonus Time～柿子催熟小秘訣～ 🥳
將柿子裝進塑膠袋中，裡面放一兩個熟蘋果或香蕉
封住塑膠袋，2-3天即可熟成囉！

————————————————————————————————————————————–

//本文章的所有資料僅供參考//

本網站資訊無法取代醫師的診斷或治療任何疾病，若有疾病相關問題，建議諮詢醫療相關人員，切勿拖延就醫。

柿子正對時！3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事

原來「柿」這樣！破解柿子的食物宜忌