為什麼每次切洋蔥都淚流滿面呢?

 

洋蔥裡有一種含有硫原子的胺基酸

當洋蔥細胞遭到破壞時

酵素就會針對這種胺基酸進行分解

產生具有揮發性的硫化物

這種物質具有催淚作用會刺激鼻子並流淚

別再剝一層層洋蔥後流淚了啦

其實只要把洋蔥泡在冰水中一段時間

就會改善硫揮發物的刺激囉

生吃也比較不會這麼辣喔

洋蔥煮爛爛的比較好吃?

千萬不要煮太久阿

煮到發軟就趕快起鍋了

不然就會破壞洋蔥殺菌的功效唷!

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內容文獻:

切洋蔥為什麼會流眼淚?https://scitechvista.nat.gov.tw/Article/c0000008/detail?ID=468b13f2-e353-448b-92d9-7adda26e83df

老中醫提醒:洋蔥要少吃,最好別吃,趕緊告訴你認識的人 http://www.sharetify.com/2019/08/blog-post_78.html

洋蔥的嗆辣感怎麼消除 http://dreamchefhome.com/6364/

 

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